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澳门葡京线上投注首页-农村大妈卖这种面,八块钱一碗,常被戏称钢丝面
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  • 时间:2020-01-11 11:21:33|

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澳门葡京线上投注首页,阳春三月,在河南渑池县果园乡李家村,席大妈正在张罗着做一种叫红薯饸饹面的美食,最近天气晴好,村里的杏花开的正美,来了不少赏花的游客,中午大家少不了要吃饭,所以村子里的主妇们都忙碌起来,趁机会做些卖饭的小生意。

锅里这些黑乎乎且模样奇怪的疙瘩,就是刚蒸好要用来做饸饹面的窝窝头,席大妈所在的村庄有吃这种面的传统,只是近些年这些杂粮面做的少了,因为红薯饸饹面做起来费时费力,不到逢年过节一般不做这个。

据席大妈介绍,做红薯饸饹面用的是红薯面粉,就是把去年冬天晒的红薯干磨成粉,然后用热水和成面,揉成面团之后,再捏成窝窝头的形状,之后放锅里蒸熟。

由于中午的客人比较多,一个人忙不过来,所以大家都是搭伙做生意,正在往锅里放窝窝头的是她的嫂子,她们稍微分一下工,然后各忙各的。

做饸饹面的窝窝头要在锅里蒸大约三四十分钟才出锅,由于用的是纯红薯面,所以窝窝头拿起来比较粘手。席大妈拿起一个窝窝头,说其实里面是空的,因为这样比较容易蒸熟,并且就算不做饸饹面也可以当窝窝头吃。

蒸好的窝窝头要趁热在机器上压成面条,席大妈说过去都是用的饸饹床子,那个工具比较笨重,要两三个人一起才能完成制作,现在有人发明了这种小机器,一个人就可以轻松的压出饸饹面。

压出的红薯饸饹面颜色是黑的,看起来就如钢丝一般,所以也被人们戏称为“钢丝面”,这种面压出来就是熟的,可以凉调吃,也可以拌上山区独有的“小蒜”,下锅再炒一下。

炒好的红薯饸饹面,还要浇上蒜汁,喜欢吃辣的再来一勺油辣椒,吃到嘴里爽滑弹牙,美味可口。席大妈说这一碗面卖八块钱,中午人多的时候也能卖个七八十碗。

在食客的餐桌上,还有这些没有被压成饸饹面的窝窝头,这是顾客特意要求上的,虽然现在城市里也能吃到窝窝头,但是像这种原汁原味,用一根根木柴烧出来的“正宗货”,谁见了都忍不住尝一尝。

来到乡村里的游客,大多都想吃点新鲜的东西,这碗泼了辣椒的红薯饸饹面,可以说正对大家的胃口,三两个好友围拢在一张小桌上,晒着春日的暖阳,美美的品尝着乡村里独有的味道。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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